Tarte au citron, nuage de meringue

Tarte au citron , nuage de meringue

Pour celles qui me connaissent via le blog, savent et comprennent en voyant le personnage, que je suis une très grande gourmande.

Je ne peux pas résister à une bonne pâtisserie, une bonne glace bien généreuse, un bon dessert gourmand, et du sucre, en veux-tu, en voilà !!!

Je me suis calmée par rapport à ça , il y a quelques années. Je sais que je dois désormais apprécier une jolie gourmandise plutôt que de me jeter sur tout ce que je trouve de sucrée.

Et j’ai d’ailleurs savouré avec plaisir et un soupçon de gourmandise ma première tarte au citron méringuée.

C’est d’ailleurs un de mes pâtisseries préférées, entre autre…

Je partage avec vous une recette que j’ai trouvé sur un site de cuisine (cuisineAZ.com),  extrêmement facile à faire, mais j’ai voulu rajouter mon grain de sel en y ajoutant de la vanille de Bourbon dans la pâte sucrée et un soupçon de rhum dans la crème au citron … c’était pas mauvais !!! elle était succulente et délicieuse.

Ce qu’il vous faut pour préparer ce délicieux dessert  pour environ 6 personnes

Pour la pâte sucrée

250g de farine - 100g de beurre mou - 100ml d’eau chaude - 50g de sucre - 1c à c de levure – chimique - 2 pincées de sel - ½ gousse de vanille de Bourbon

Pour la crème au citron

100g de sucre - 250ml d’eau - 150ml de jus de citron - 50g de beurre - 3 jaunes d’œufs - ½ zeste de citron - Une pincée de sel-  Une petite lichette de rhum

Pour la meringue

100g de sucre glace - 3 blancs d’œufs - Une pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 225°. Dans un saladier, versez la farine, ajoutez le sel, le beurre mou, l’eau chaude, la levure chimique et le sucre. Pétrissez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Beurrez un moule à tarte (moi je l’ai fait dans des petits moules individuels). Etalez la pa^te à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et déposez-la dans le moule. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle pendant la cuisson. Enfournez pendant 20/30 mn (selon la taille de votre moule).

Préparez la crème au citron pendant que la pâte cuise. Mettez dans une casserole 250ml d’eau, le jus de citron, le sucre, une pincée de sel, les jaunes d’œufs, le zeste de citron, le beurre et le rhum. Faîtes cuire la crème sur feu doux en la fouettant régulièrement jusqu’à ce qu’elle s’épaississe. Retirez du feu, dés que les fonds de tarte sont cuites, laissez-les refroidir et versez la crème de citron afin de la remplir (généreusement).

Confectionnez la meringue, avec un batteur électrique, montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant le sucre glace. Disposez des petits pics de meringue sur la tarte à l’aide d’une poche. Laissez prendre un peu au frais et dégustez (quand vous n’en pouvez plus d’attendre)

On l’a accompagné de cidre rosé, c’était trop bon.

Et vous , quelle est votre pâtisserie/dessert préféré ?

Nina