Barquette de fruits d'été

L’été se poursuit tranquillement dans l’hexagone , et à La Réunion,  les températures avoisinent les 0°, ce qui nous vaut des plats très consistants, très chauds, très réconfortants pour la saison… tout l’inverse de nos amis de La Métropole où vos assiettes se remplissent de verdure, de produits de la mer , où les apéros fleurissent aux abords des terrasses (enfin dans un contexte un peu spécial) et vos repas se finissent généralement en beauté avec une assiette de fruits ou pour les plus gourmands, une glace bien généreuse.

A La Réunion, même si cela se fait de moins en moins, en été et pour encore plus de saveurs, nous consommons nos fruits à même l’arbre , nos letchis, nos mangues, nos longanis, nos caramboles…

Et si je vous parle de fruits , ce n’est pas pour rien, car je vous propose une recette de salade de fruits, où j’ai fait un mix de fruits que j’ai trouvé sur les étals de mon primeur. 

Une recette très simple et rapide à faire mais délicieuse et rafraîchissante quand on veut finir un repas sur une note plus légère.

Des fruits de saison (selon vos préférences)

Ananas victoria

Banane

Fraise

Abricot

Kiwi

Fruit de la passion

Pour le sirop  Eau  Sucre  Vanille de Bourbon

Les étapes de la recette

Coupez l’ananas en 2 dans le sens de la longueur en gardant les feuilles. 

Le vider en faisant attention à ne pas percer la coque de l’ananas.

Coupez tous les fruits en petits morceaux et conservez-les au frais.

Pendant ce temps, préparez le sirop, en versant la même quantité d’eau que de sucre en y ajoutant la vanille fendue en 2 pour y récupérer les petites pépites noires. Ajoutez les gousses de vanille dans le sirop pour accentuer le parfum vanillé.

Laissez refroidir pendant 30 mn.

Remplissez la coque de l’ananas vide de tous les fruits coupés en morceaux, versez-y le sirop et ajouter les perles de fruits de la passion.

Pour plus de saveur et de fraîcheur, remettre au réfrigérateur afin de le déguster bien frais .

Pour le côté gourmand, dégustez avec une petite boule de sorbet citron ou fruit de la passion.

Quelques conseils pour parfumer nos salades de fruits

Les fruits d’automne s’accompagnent très bien avec du vin doux

Les agrumes apprécient le gingembre confit et la fleur d’oranger

Le tabasco ou la coriandre fraîche relève la saveur de l’ananas

La mangue s’associe parfaitement avec le fruit de la passion et le rhum

Les fruits rouges aiment les notes acidulées du citron et du sirop de rose

Les pêches, celui du vin doux ou du vin mousseux avec des feuilles de menthe ou de verveine finement ciselées.

Vous ai-je fait saliver avec ma petite salade de fruits exotiques?

Quel est votre dessert favori en été?

Des bisous de Nina