Tiramisu des îles X Blogs, le mag

A cette période de l’année, vous avez les fruits d’étés sur les étals des marchés dans l’hexagone, et  chez nous , à La Réunion, nous avons nos petits fruits d’hiver, qui ressemble beaucoup visuellement à la cerise, mais gustativement ce n’est pas la même chose.

Pour ouvrir le bal de cette catégorie ‘’Cuisine’’ dans ce nouveau magazine virtuel ‘’Blog, Le Mag’’, je vous propose un dessert italien  mais avec des notes acidulées des îles avec notre fruit de saison,

Le Goyavier.

Késako ? Le goyavier est un petit fruit rouge légèrement sucrée avec une pointe d’acidité, qui fait son apparition pendant la période hivernale (Avril/Août). Ils sont présents dans les hauteurs de l’île et les cueillettes se font principalement à La Plaine-des-Palmistes, à La petite plaine ou au Brûlé.

Le goyavier, appelé goyave de Chine est originaire du Brésil, très apprécié pour ces ressources agricoles pour ses fruits et son bois. L’arbuste peut atteindre jusqu’à 12 mètres de hauteur et les plus gros fruits font jusqu’à 2,5 cm de diamètre .

Il est très riche en vitamine C, et les variantes autour de ce fruit sont des recettes très gourmandes (telles que confiture, sorbet, clafoutis, entremet, crème, jus…).

Chaque année, au mois de juin, se déroule la fête du goyavier, où le fruit est à l’honneur dans sa ville natale : La Plaine-Des-Palmistes.

Côté médicinale : les feuilles de goyavier auraient des vertus anti-inflammatoires et des pouvoirs cicatrisants.

Pour accompagner et terminer sur une note douce et légère un repas d’été, je vous propose la recette du tiramisu ‘’revisité’’.

Cette recette fait partie du magazine virtuel ''Blogs, le mag'' dont la 1ere parution a eu lieu le 8 juillet dernier et qui regroupe 8 blogueuses de diverses catégories.

Cliquez sur l'image pour feuilleter le magazine :   

  

Tiramisu des îles

Ingrédients pour 6 personnes

125g de mascarpone

25cl de crème liquide

3 œufs

50g de sucre

20 cl de jus de goyavier

20 biscuits cuiller (ou boudoirs)

250g de goyavier

Etapes de la recette

1 Lavez, équeutez et coupez les goyaviers en 2.

2 Fouettez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone ainsi qu’un peu de jus de goyavier en fouettant.

3 Faîtes monter la crème liquide en une chantilly bien ferme en ajoutant le reste du sucre en 2 fois (la 2^e fois étant pour serrer la chantilly) et incorporez-la au mélange (jaunes d’œufs blanchis).

4 Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez délicatement au mélange précédent (jaunes d’œufs blanchis+ chantilly).

5 Trempez les biscuits, cassé en 2, dans le reste du jus de goyavier, tapissez le fond de la verrine , puis une couche de crème, une rangée de goyaviers coupées en2, ainsi que quelques biscuits, puis terminez par une couche de crème.

6 Décorez avec des petits goyaviers. Placez au frais pendant au moins 4h.

A déguster bien frais.

Trés bon début de semaine à vous,

Nina ♥